En Miraflores de la Sierra, Guadalix de la Sierra, Aranjuez, San Martín de la Vega y Chinchón, se elaboran cinco de los mejores tipos de queso del mundo, según certifican los World Cheese Awards, algo así como «los Oscar del queso».
Un producto elaborado de forma artesanal, cuidadosa y sostenible, cuyos proyectos a menudo encuentran apoyos en la Consejería de Medio Ambiente.
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