Según se desprende del informe Food & Beverage dado a conocer por la consultora inmobiliaria Cushman & Wakefield, en 2017 España registró por cuarto año consecutivo un incremento de los locales de restauración en España, concretamente de un 7% respecto al año anterior. De hecho, España figura como primer país europeo por concepto de gasto en restauración en 2017, con un 24% del total de Europa, seguida por Italia (19%) y Alemania (17%). Las nuevas aperturas se concentraron en la comunidad de Madrid (30%), Cataluña (17%), la comunidad Valenciana (13%) y Andalucía (11%).
La tendencia de los operadores de restauración organizada es a abrir locales en el centro de las ciudades, espacio tradicionalmente copado por la moda y el retail, la mayoría de ellos a pie de calle, y en espacios de 200 a 400 metros cuadrados.