Este año se celebró en Madrid la feria HIP (Hospitality Innovation Planet), durante los días 6, 7 y 8 de marzo. Aglutinó a profesionales e instituciones del sector HORECA que presentaron las nuevas tendencias de futuro e innovaciones tecnológicas, que auguran la transformación de la hostelería a nivel nacional. Cada día vemos el cambio de estrategia en los nuevos negocios que apuestan por la prestación de diferentes servicios y productos más personalizados para ser más competitivos.
Estas tendencias están basadas en la investigación vinculada a la alimentación, sostenibilidad y salud. Para conocer estas nuevas inquietudes se ha creado el BCC Innovación & LABe, un centro ubicado en San Sebastián, que aúna innovación e investigación gastronómica. Es un laboratorio donde se desarrollan ideas, procesos y metodologías que van servir de base para marcar tendencia. Son un referente en la nueva cocina a nivel nacional e internacional.